Brašno je suha namirnica i teoretski mu je rok trajanja veoma dug. U praksi ga, međutim, često napadnu štetočine. Prehrambeni moljci ili neke druge larve u vrećici brašna neprijatno su iznenađenje koje se dogodilo mnogima.

Zbog toga je veoma važno brašno čuvati na pravilan način.

Brašno držite na suhom i tamnom mjestu, u hermetički zatvorenoj posudi. Ako ga zaštitimo od svjetlosti, vlage i zraka, može duže ostati svježe. Kada kupujemo veću količinu, dobro je dio odvojiti u posebnu posudu. Naime, često otvaranje ambalaže može utjecati na njegovu trajnost.

Zato je dobro imati jednu posudu za skladištenje, a drugu za svakodnevnu upotrebu. Naravno, prije nego što u nju sipate brašno, provjerite da je posuda čista i potpuno suha.

Postoji jedna stvar koju možete uraditi kako biste se zaštitili od prehrambenih moljaca. Odmah nakon kupovine stavite brašno u zamrzivač na dva dana. Zvuči neobično, ali na taj način možete uništiti jaja štetočina koja su se možda već našla u brašnu. Mnogi nisu svjesni da ih često možemo donijeti kući upravo s proizvodima iz prodavnice.

Niska temperatura može ih uništiti.

Ovaj postupak ništa ne košta i ne stvara nikakve probleme u kuhinji. Vrećica od kilograma zauzima malo prostora u zamrzivaču, a nakon dva dana brašno možete vratiti u ostavu kao i svaku drugu namirnicu.

Pri tome brašno ne bi trebalo promijeniti ni izgled ni svojstva prilikom pripreme tijesta. Razlika je samo u tome što se eventualna jaja štetočina koja su se nalazila u njemu neće razviti.

Neki preporučuju da se brašno stalno drži u zamrzivaču ili frižideru. Čuvanje brašna na ovaj način rizik od pojave larvi svodi na najmanju moguću mjeru.

Dobra ideja je i brašno čuvati u vakuumskoj posudi. U nju možete staviti i lovorov list. Ne bi trebao promijeniti okus ili miris brašna, a vjeruje se da može pomoći u odvraćanju štetočina.

Čuvanje brašna u papirnim ili platnenim vrećicama nije najbolja opcija. Rizik od napada štetočina i bržeg propadanja tada je veći.

Ni papir ni platno ne štite dovoljno od vlage, pa se brašno lako može zgrudvati. Vakuumska posuda ili obična staklena tegla s poklopcem na navoj mnogo su bolji izbor za njegovo čuvanje.