Palačinke su jedan od onih jednostavnih obroka koji se brzo pripremaju, ali i mali detalji mogu napraviti veliku razliku.

Ako vam se često lijepe za tavu, pucaju prilikom okretanja ili nisu dovoljno mekane, postoji jednostavan trik koji možete isprobati.

Tajna je u jednoj kašičici ulja koju ćete dodati direktno u smjesu. Za oko 500 mililitara mlijeka dovoljno je dodati običnu kašičicu suncokretovog ulja.

Ulje se ravnomjerno rasporedi kroz smjesu i može pomoći da palačinke budu mekše, savitljivije i lakše za okretanje.

Ipak, samo ulje nije garancija da se palačinke neće zalijepiti. Važnu ulogu imaju i tava, temperatura i gustina smjese.

Za pripremu možete koristiti tri jaja, prstohvat soli, kašiku šećera, oko 200 grama brašna i 500 mililitara mlijeka. Po želji se može dodati i malo mineralne vode kako bi palačinke bile laganije.

Kada sve sjedinite, na kraju dodajte jednu kašičicu ulja. Smjesa treba biti dovoljno rijetka da s kutljače pada u tankom mlazu, otprilike poput rjeđe pavlake.

Prije pečenja tavu je važno dobro zagrijati. Prvu palačinku pecite na nešto jačoj temperaturi, a zatim smanjite na srednju. Smjesu sipajte u tankom sloju i odmah kružnim pokretima rasporedite po cijeloj površini.

Palačinku nemojte prerano okretati. Najbolji trenutak je kada ivice počnu dobijati boju i same se odvajati od tave.

Još jedan koristan trik je da pripremljenu smjesu ostavite 20 do 30 minuta prije pečenja. Za to vrijeme brašno će upiti tečnost, a smjesa će postati ujednačenija.

Ako nakon stajanja postane pregusta, jednostavno dodajte kašiku mlijeka i kratko promiješajte.

Nakon pečenja nemojte palačinke ostavljati raširene jednu pored druge jer se tako brže suše. Najbolje ih je slagati jednu na drugu i pokriti čistom kuhinjskom krpom ili drugim tanjirom.

Toplina i para koje ostaju između palačinki pomoći će da duže ostanu mekane i savitljive.

Važno je i da tava bude dobro zagrijana. Previše slabo zagrijana tava može uzrokovati lijepljenje, dok previsoka temperatura može palačinke prebrzo zapeći.

Ako koristite maslac, također treba paziti na temperaturu jer lako može potamniti. Za pečenje je dovoljna vrlo mala količina ulja, posebno ako ste ga već dodali u samu smjesu.