Salata sa paradajzom, krastavcima, paradajzom i lukom oduvijek se pravila u našim krajevima i omiljena je, osvježavajuća. Međutim, sada stručnjaci kažu kako paradajz i krastavce ne treba kombinirati.

Krastavci prirodno sadrže enzim askorbat-oksidazu koji može ubrzati razgradnju vitamina C. Budući da je paradajz dobar izvor tog vitamina, dio vitamina C može se izgubiti kada se ove dvije namirnice narežu i pomiješaju, posebno ako salata duže stoji prije posluživanja. Istraživanja pokazuju da se količina vitamina C s vremenom može smanjivati upravo zbog djelovanja ovog enzima, prenosi The Coolist.

To ne znači da je kombinacija paradajza i krastavaca štetna za zdravlje. Riječ je isključivo o tome da je moguće da se smanji količina i djelotvornost vitamina C, a ne o tome da ove namirnice izazivaju probavne tegobe ili stvaraju "lošu" kombinaciju.

Paradajz i krastavci i dalje su bogati vrijednim nutrijentima, vlaknima i antioksidansima te pridonose hidrataciji organizma. Ali ako ipak želite sačuvati što više vitamina C, stručnjaci savjetuju da salatu pripremite neposredno prije jela, umjesto da satima stoji u frižideru. Svakako dobra vijest je da paprika spašava stvar, jer ona ne sadrži enzim askorbat-oksidazu i odlična je u kombinaciji sa paradajzom i paprikom.

Nutricionisti preporučuju da salate obogatite kvalitetnim maslinovim uljem. Ono pomaže apsorpciji karotenoida iz paradajza, uključujući likopen – snažan antioksidans povezan sa zdravljem srca i zaštitom stanica od oksidativnog stresa.