Osim što ćete znati tačno šta jedete, domaći krastavci čuvaju tradiciju i unose poseban okus u svako jelo. Njihova priprema je jednostavna, a rezultat – zimnica koja mami i podsjeća na kuhinju naših nana.

Kiseli krastavci, poznatiji kao kornišoni, nezaobilazan su dio zimnice u skoro svakom domaćinstvu. Njihov hrskavi i osvježavajući okus savršeno se slaže uz meso, sireve, sendviče i brojna tradicionalna jela.

Osim što su ukusni, domaći kiseli krastavci su i puno zdraviji jer nemaju konzervansa ni dodatnih umjetnih sastojaka.

Donosimo vam provjeren recept i trik zahvaljujući kojem će krastavci ostati hrskavi sve do proljeća.

3 kg malih, čvrstih krastavaca (kornišona)

2 l vode

1 l alkoholnog octa

3 kašike soli

4 kašike šećera

1 glavica češnjaka (narezana na češnjeve)

1 vezica kopra (ili cvijet kopra ako ga imate)

Zrna bibera (po ukusu)

Lovorov list (po ukusu)

Svježe kornišone dobro oprati i potopiti u hladnu vodu barem 2 sata. Ovo je prvi trik za hrskavost!

Staklene teglice i poklopce oprati i sterilizirati u rerni ili kipućoj vodi kako bi se spriječilo kvarenje.

Na dno svake tegle staviti nekoliko češnjeva češnjaka, grančicu kopra, par zrna bibera i komadić lovora. Potom redati krastavce uspravno, što gušće.

U loncu prokuhati vodu, ocat, so i šećer. Smjesu miješati dok se sve ne rastopi.

A sada jedan trik uz koji će krastavci ostati hrskavi: u svaku teglu ubacite po jedan list vinove loze ili hrasta. Oni sadrže tanine koji čuvaju strukturu krastavca i garantiraju da neće omekšati.

Vrućom smjesom prelijte krastavce u teglama do vrha, a potom dobro zatvorite poklopce.

Tegle umotajte u krpe ili deku i ostavite da se postepeno hlade. Najbolji ukus razviju nakon 3 do 4 sedmice.