Mnogi dok jedu iz lubenice vade i bacaju sjemenke ne znajući da je to prava šteta jer se nakon sušenja i pečenja mogu jesti poput suncokretovih ili sjemenki tikve.

I vjerovali ili ne, u odnosu na spomenute sjemenke, one iz lubenice su još nutritivno bogatije, jer ne samo da su pune magnezija, željeza, cinka i nezasićenih masnih kiselina nego i - proteina.

Osušene jezgre sadrže blizu 28 grama proteina na 100 grama, po nekim izvorima čak i više, pa ih se u zadnje vrijeme spominje kao jedan od najboljih prirodnih izvora proteina, a neki idu toliko daleko da tvrde kako po gramu imaju više proteina čak i od govedine.

Odlučite li uživanje u lubenici iskoristiti za obogaćenje prehrane mineralima, zdravim mastima i proteinima, nije ih dovoljno gutati onako kako nam naiđu dok grickamo sočnu fetu tog voća.

Potrebno ih je dobro sažvakati ili pak, što je još preporučljivije, osušiti, pa prepeći na tavi, baš kao što biste napravili sa sjemenkama tikve koje se već neko vrijeme smatraju superhranom.

Za ovu su namjenu najbolje zrele sjemenke, a to su one crne ili tamnosmeđe, ovisno o sorti lubenice.

Nije komplicirano.

Stavite ih u cjedilo, dobro isperite i prstima uklonite ostatke mesa lubenice. Rasporedite ih na čistu kuhinjsku krpu, posušite, pa ostavite u jednom sloju na pladnju, na toplom i prozračnom mjestu.

Prije spremanja moraju biti potpuno suhe jer se na vlažnim sjemenkama lako može pojaviti plijesan.

Osušene sjemenke možete prepeći u tavi. Prelijte ih s tek toliko vode da budu pokrivene, dodajte malo soli i pecite dok tekućina ne ispari.

Nastavite ih peći u suhoj tavi, uz često miješanje, dok ne postanu hrskave i ne zamirišu orašasto.

Možete ih ispeći i u rerni, raspoređene u jednom sloju, na umjerenoj temperaturi.

Tako pripremljene sjemenke možete grickati poput suncokretovih, tako da zubima otvorite ljusku i pojedete sredinu. Ako vam se ne da čistiti jednu po jednu, dobro ih sažvaćite ili prepečene sameljite.

Mljevene sjemenke možete dodati jogurtu, zobenoj kaši, hljebu, salatama ili pestu.

Imaju blag, orašast okus, a jedna do dvije kašike dovoljne su da znatno obogatite obrok proteinima, zdravim masnoćama i mineralima.