Heljda je poznata po svojim sjemenkama koje su bogate mineralima, vitaminima, vlaknima i proteinima i vrlo često se koristi kod dijeta.  

Ljudi ovu biljku često poistovećuju sa žitaricama, iako ona to nije. Botanički pripada kategoriji zeljaste biljke. 

Najpoznatiji proizvod ove biljke jeste heljdino brašno. Ono se dobija tako što se osušeno zrno samelje, a na prvi pogled, brašno od heljde je tamnije od, recimo, pšeničnog i kukuruznog. Osim što je poznato da je bogat izvor antioksidanata, ono sadrži i značajnu količinu vitamina B, magnezijuma, fosfora i kalijuma.

Najčešće se u domaćinstvima koristi za pravljenje palačinki, pita, kolača, slanih peciva, ali i za čuveni hljeb od heljde.

U Rusiji i Poljskoj se vijekovima priprema posebna kaša, koju ovi narodi koriste kao prirodni lijek za potrebe detoksikacije organizma i čišćenja crijeva. Upravo je heljdino brašno jedan od najefikasnijih sredstava za uklanjanje svih toksina iz probavnog sistema, koji su glavni uzročnici mnogih bolesti.

Za pripremu domaćeg hljeba od heljdinog brašna potrebno je:

kesica kvasca

pola litra mlake vode

500 grama heljdinog brašna

kašičica soli

kašičica šećera

tri kašike maslinovog ulja

Sipajte heljdino brašno u veću posudu i u njega dodajte kesicu kvasca, so i šećer. Izmješajte i dodajte maslinovo ulje. Potom postepeno dodajte mlaku vodu i dobro zamjesite da se u potpunosti sjedini u masu. Nakon toga, ostavite da tijesto nadođe oko pola sata do 40 minuta. Uključite rernu na 250 stepeni da se ugrije, a u međuvremenu podmažite pleh i postavite tijesto u njega. Stavite da se peče oko 45 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

 

Izvor: Faktor