Ako ste i vi među onima koji nakon kuhanja tjestenine automatski prospu vodu iz lonca – vrijeme je da prekinete tu naviku. Jer ta mutna, škrobna voda zapravo je tajni sastojak koji profesionalni kuhari koriste da od obične paste naprave jelo kao iz restorana.

Radi se o jednostavnom triku: sačuvajte šolju vode u kojoj se kuhala tjestenina i dodajte je u umak. Zašto? Jer škrob iz te vode djeluje kao prirodni zgušnjivač i vezivni agens. To znači da će umak bolje prianjati uz tjesteninu, a cijelo jelo će dobiti kremastiju, povezanu teksturu, bez ikakvog vrhnja, brašna ili maslaca.

Ovaj trik posebno dolazi do izražaja kod recepata poput aglio e olio ili carbonare, gdje upravo voda od tjestenine stvara savršenu emulziju između masnoće i tekućine.

Jedan korisnik na Redditu je to opisao savršeno: "Stvarno se osjeća kao varanje, ali u najboljem mogućem smislu".

Dakle, sljedeći put kad kuhate pastu, ne bacajte zlato niz sudoper. Jedna šolja te vode mogla bi biti razlika između prosječnog i vrhunskog jela.