Dugo je maslac bio mjerilo svih stvari. Margarin je tek nedavno postao prilično bitna namirnica. Šta završi na hljebu je stvar ukusa. Ali šta je zdravije - maslac ili margarin?

Razlika počinje u proizvodnji: u principu, za maslac je potrebno samo kravlje, ovčije ili kozje mleko. Ovo se odvaja na kremu sa visokim sadržajem masti i obrano mlijeko pomoću centrifuge. 

Margarin je, pak, proizvod biljnog porijekla. U osnovi se sastoji od ulja poput uljane repice, maslinovog, lanenog ili suncokretovog ulja i vode.

Maslac je bogat vrijednim sastojcima. To uključuje vitamine A, D i E, kao i kalij, kalcij i fosfor. Ovo posebno važi za alpski puter, puter za pašnjake i maslac od planinskih farmera, odnosno maslac od krava koje se sve više hrane pašnjacima i drugom zelenom krmom. Ovo povećava udio omega-3 masnih kiselina. 

Za razliku od maslaca, gdje se mogu dodati samo so i beta-karoten, margarin može da sadrži i dodatne vitamine. Po pravilu, to su vitamini A, D, K i E.

U ovom slučaju, dejstvo margarina se može uporediti sa lijekovima, pa postoji i rizik od neželjenih efekata. Osobe bez visokog holesterola zato treba da koriste margarin bez ovog aditiva, a osobe sa povišenim holesterolom treba da se prethodno konsultuju sa ljekarom.

U direktnom poređenju, margarin je malo ispred, ali su oba namaza uglavnom samo umjereno zdrava i imaju dosta kalorija, oko 720 na 100 grama. Zato margarin i maslac treba konzumirati umjereno.