Evo kako ova jela pripremiti:

Krem-supa sa lećom

Potrebni sastojci: 2 glavice luka, 2 kašike maslinovog ulja, 1 paprika, 4 česna bijelog luka, 125 g obarene leće (vrsta po vlastitom izboru), 600 ml vode, lovorov list, so, biber.

Postupak pripreme:

U tavu sipajte ulje, stavite luk i svježu ili zamrznutu crvenu papriku kojoj su odstranjene sjemenke. Dinstajte 30 minuta na laganoj vatri dok povrće ne omekša. Dodajte bijeli luk i kuhajte narednih deset minuta, a potom ostavite da se ohladi.

U međuvremenu, u šerpu stavite vodu sa dva lovorova lista i dodajte leću. Pustite da prokuha, a zatim neka lagano kuha 15 minuta ili dok zrna leće ne postanu mehka. Kada je leća kuhana skinite posudu sa ringle i izvadite listove lovora.

Skinite kožicu sa paprike, bijelom luku odstranite ljusku, a zatim sjedinite papriku, luk i bijeli luk sa lećom i tečnošću u kojoj se kuhala.

Sve stavite u blender i blendajte kako biste dobili kremastu masu. Posolite, dodajte biber i poslužite samostalno ili uz kašiku milerama.

Pazarske mantije

Potrebni sastojci: 1 glavica usitnjenog luka, brašno, 1 kg mljevenog telećeg mesa, malo mlake vode, so, jogurt, 200 g maslaca, 1 pakovanje kiselog vrhnja, 5 - 6 česni bijelog luka.

Postupak pripreme:

Brašno, mlaku vodu i so umijesite u glatko tijesto u oblik lopte. Masu potom podijelite na dvije ili tri loptice, ovisno koliko jufki planirate razviti. Pustite da tijesto odstoji pola sata.

U međuvremenu napravite smjesu za punjenje: dobro pomiješajte mljeveno meso, sitno isjeckani luk, so i biber. U smjesu dodajte malo masnoće, pa je još jednom promiješajte.

Zatim razvucite (rastanjite) jednu jufku, preko cijelog stola da bude tanka. Po ivicama poredajte meso, pa ga fino urolajte. Urolanu jufku isijecite na komade, odnosno mantije. Veličina svake mantije trebala bi biti oko tri centimetra.

Mantije poredajte u podmazani pleh ili tepsiju. Malo ih pomastite i pecite u zagrijanoj rerni na 240 stepeni Celzijusa, dok ne porumene. Kada porumene, smanjite temperaturu i pecite ih dok ne postanu hrskave.

Pečene mantije izvadite iz rerne i prelijte mješavinom jogurta i kiselog vrhnja u koju ste isjeckali bijeli luk.

Prelivene mantije vratite u rernu dok ne upiju preliv, otprilike od pet do 10 minuta, pa poslužite uz čašui kiselog mlijeka.

Sami napravite kiselo mlijeko

Potrebni sastojci: 2 l mlijeka (preporučuje se punomasno), 1 kašika kupovnog jogurta koji će poslužiti kao starter, termos flaša zapremine 2,5 litra.

Postupak pripreme:

Zagrijte mlijeko na temperaturu od oko 43 stepena Celzijusa u mikrovalnoj pećnici. Ukoliko nemate mikrovalnu, zagrijte pola litra mlijeka na temperaturi do ključanja i pomiješajte sa ostalim mlijekom (ostatak mora imati sobnu temperaturu), pa ćete dobiti željenu temperaturu.

Kada je mlijeko zagrijano, uz miješanje dodajte starter, pa potom smjesu prebacite u termos flašu, te pokrijte gazom i pustite da odstoji.

Važno je znati da smjesu ne treba držati u frižideru niti na nekom drugom hladnom mjestu (termos flaša će održavati temperaturu).

Nakon šest do osam sati dobit ćete tečni jogurt, a ostavite li smjesu najmanje 24 sata, dobit ćete čvrsti jogurt (kiselo mlijeko), koji možete jesti i kašikom.

Sultan lokum

Potrebni sastojci: 180 g maslaca, 8 kašika brašna, 650 ml mlijeka, 10 kašika šećera, 1 vanilin šećer.

Fil: po ukusu mljeveni i sjeckani orasi, lješnici, pistacij, malo cimeta.

Još je potrebno: kokosovo brašno.

Postupak pripreme:

U šerpi otopite maslac, pa kad se zagrije sipajte brašno. Miješajte cijelo vrijeme, oko šest, sedam minuta, a potom sipajte mlijeko, miješajući cijelo vrijeme, dok se masa ne zgusne. Dodajte šećer i vanilin šećer, pa još kratko miješajte na laganoj vatri. Smjesu sipajte u plastičnu posudu i mikserom mutite pet, šest minuta. Ostaviti da se ohladi (ne mora biti potpuno hladno).

Od smjese vadite kuglice (ruke često pokvasiti hladnom vodom), pa svaku kuglicu rastanjite na dlanu. Punite smjesom od mljevenih i sjeckanih orašastih plodova, uz dodatak cimeta (po ukusu), pa preklopite. Oblikujte kuglicu ili valjak, pa lokum uvaljajte u kokosovo brašno.

Pripremljene sultan lokume ostavite u frižider da se ohlade i stegnu, pa poslužite na kraju iftara uz šerbe i kafu.