Riječ je o žitarici koja se lahko vari i sadrži dosta vlakana., dobra je za crijeva, govorimo o ječmu.

Sadrži veliku količinu lizina, aminokiseline koja aktivno učestvuje u sintezi kolagena. Ta supstanca je gradivno tkivo zglobova i hrskavice, ali i noktiju, kose i kože. Samim tim može pomoći da se održi elastičnost kože i spriječi nastanak bora.

Lizin ne pravi tijelo zbog čega ga mora dobiti iz hrane, a bez kojeg sinteza kolagena ide teže.

Oljuštena zrna ječma nazivaju se biserni ječam, i to zbog svog posebnog sjaja. Mogu se spremati na više načina, a jedan od najlakših je kaša.

Sastojci:

2 čaše oljuštenog ječma

4 čaše vode

6 čaša mlijeka

Priprema kaše od ječma

U posudu sa žitaricama sipajte vodu i ostavite preko noći. Sutradan zrna ječma isperite i procijedite, pa ih sipajte u zagrijano mlijeko. Pustite mlijeko da provri, zatim poklopite, smanjite temperaturu i na tihoj vatri kuhajte dok ne omekšaju zrna.

Po želji možete je zasladiti medom ili dodati malo cimeta, suhog voća, maline ili borovnice, a možete i orašaste plodove.

Ječam se može koristiti i u čorbama, varivima i salatama, pa ne morate uvijek praviti kašu da biste ga ubacili u svakodnevnu ishranu. Najbolje je da ga povremeno mijenjate sa drugim integralnim žitaricama.